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南美白對蝦為熱帶性蝦類，適宜的水溫范圍為15-32 ℃，當水溫下降到12℃以下時，不但不能生長，相反還會死亡。在南方冬天可利用溫棚進行養(yǎng)殖，這樣一年可以養(yǎng)殖三造。另外，每年的一、二月份是春節(jié)，活蝦 數(shù)量較少，而吃蝦的人比平時還多，所以蝦的價格特別高。廣東省斗門縣曾嘗試冬天在溫棚養(yǎng)殖羅氏沼蝦的基礎上，進行南美白對蝦的養(yǎng)殖。溫棚養(yǎng)蝦可以在已有的 池子上蓋，也可以先蓋溫棚而再養(yǎng)。在下邊簡單介紹一下溫棚養(yǎng)殖南美白對蝦的情況。
養(yǎng)殖池塘和溫棚的建造
溫棚養(yǎng)殖南美 白對蝦的池子不能太大，因為太大蓋溫棚比較困難，一般養(yǎng)殖面積為1-8畝。長方形，長度為50-100 米，寬度為10-50 米，水深為1.3 -1.8 米。溫棚不宜建得太高，太高擋風能力差，且浪費材料，人字形底邊和池邊接近。溫棚建成人字形棚架，象房屋一樣，人字寬度正好是池子的寬度，長度是池子的長 度。用杉木或毛竹為柱子，兩柱子之間用繩子拉緊，使棚不會搖擺，棚頂蓋上保溫薄膜或透光度為80%的編織布，平時嚴蓋不透風，薄膜上每隔1.5米左右拉上 一根繩索，左右交織，以便壓緊薄膜，以防被風吹掉。每3畝設置一臺1千瓦的增氧機，每天24小時開增氧機，以便通風增氧。如果天氣好，氣溫高，有太陽，下 午2-5時可將保溫薄膜打開，以便通風透氣。
放蝦苗前的準備工作
在放養(yǎng)南美白對蝦苗前，池塘必須清理、培養(yǎng)餌料生物及調節(jié)鹽度。
一、清塘：新建的蝦塘，應先進水20-50厘米，浸泡2-3次。對于老蝦塘必須先干塘，再曝曬，然后清理淤泥和雜物，較后消毒。先進水20-30 厘米，每1畝用漂白粉50公斤或生石灰100-150 公斤全池潑灑。若池塘的酸性較強或腐植質較多，就不能使用漂白粉，而只能使用生石灰。施藥后2-3天，將池水排干，再進水20-30 厘米，每1畝用茶子餅浸泡和全池潑灑。這時池水就不用排干，因茶子餅有肥塘的作用。
二、餌料生物的培養(yǎng)：經(jīng)過徹底清塘消毒后，進水口裝 上60目的漏斗篩絹網(wǎng)，排水口裝上40目的平板網(wǎng)，然后進水60厘米，再施肥培養(yǎng)餌料生物。每1畝用尿素1.5 -2 公斤，用磷肥0.5 -1 公斤，用水溶解后全池潑灑。經(jīng)過2-3天后，看池水的顏色再進行一次追肥。經(jīng)過一周的水質培養(yǎng)，池水的顏色變?yōu)椴韬稚螯S綠色，說明池水中已有相當數(shù)量的 藻類，池水的透明度為30-40 厘米。
三、池水鹽度的處理：因為南美白對蝦是海洋性蝦類，是在鹽度為25‰-32‰的池水中培養(yǎng)出來 的，要把蝦苗放入大池中養(yǎng)殖，池塘中必須加鹽，否則蝦苗就不可能成活。加鹽的方法有3種：①加海水，如果養(yǎng)殖場離大海不遠，可以用船裝運海水，在放苗前 1-2天，每1畝注入60-70 噸鹽度為30‰-32‰的海水。將池水鹽度調節(jié)到3‰-4‰；②有地下咸水的地方，將地下咸水抽入池塘中，并加水質改良劑，將池水鹽度調節(jié)到3‰-4‰， 水深50-60 厘米；③加鹽，在池子中用彩色塑料布圍起一個小池子，小池子的面積為大池子的1/10，在小池子中加入淡水和鹽，使鹽度達到9‰-10‰，將蝦苗先放入小 池子中，養(yǎng)殖一個星期左右，再將彩色塑料布去掉，個體較大的蝦苗就會自動地進入大池中。
蝦苗的選擇及放養(yǎng)
放入池子的 蝦苗必須進行選擇，優(yōu)良的蝦苗彈跳靈活，體表干凈，個體大小均勻，無畸形，游泳能力強。游泳能力的測試方法是將蝦苗放入白色水盆中，然后轉動白色盆，若蝦 苗均勻分布在水盆的四周而不集中，則說明蝦苗的游泳能力強，為優(yōu)質蝦苗。另外，將蝦苗裝入袋中，蝦苗會在袋中形成爆炸式彈跳。蝦苗的規(guī)格要求為1.0 -1.5 厘米。在蝦苗場，應將蝦苗逐漸淡化到鹽度為5‰-8‰，使蝦苗場的鹽度接近養(yǎng)殖場的鹽度。兩方的鹽度差不能大于5‰。
養(yǎng)殖池的放苗密度為每1畝放蝦苗2-3萬尾。養(yǎng)殖池環(huán)境條件好，管理水平高，每1畝可以放蝦苗4-5萬尾。放苗前養(yǎng)蝦池的水質條件應預先測試，選擇好天氣的上午或傍晚放苗。放苗時要避開寒流天氣的襲擊。
養(yǎng)成期間的管理
養(yǎng)成期間的管理主要是水質、投餌和病害的管理。
一、水質管理：放苗前期的管理(放苗第1天到第30天)主要是逐步添加水，以便改善水質和增加水位，如果水色太清，則必須添加化肥或有機肥，使池水永遠 保持黃綠色或茶褐色。全天開增氧機。中期階段的管理(放苗30天到60天)每隔10-15 天用漂白粉1-2 ppm 進行全池消毒，也可用5-10 ppm 的茶子餅進行全池消毒。每隔2-3天換水1次，每次換水量為全池水的1/3左右。后期管理(第60天到收成)基本上同中期階段的管理。
二、投飼：放苗后1-15天，如果餌料生物豐富，就不用投喂飼料，15天以后開始投喂飼料，每日投2次，投飼量為蝦體重量的8% -10%，也可以每隔2-3天投喂1次鮮活飼料。中期階段，對蝦個體逐漸長大，不再攝食池水中的藻類，這時應加大投飼量，每日投喂4次，投餌量為蝦體重的 5%左右。后期管理階段，每日投喂5-6次，投飼量為蝦體重量的3% -4%。
三、病害防治：病害防治是養(yǎng)殖南美白對蝦的關鍵，自始至終都要加強預防。放苗前和放苗后，每隔15天左右就得投放一次利生素，以利于調節(jié)水質和預防病害。施放漂白粉和茶子餅前面已經(jīng)講過。在養(yǎng)蝦過程中隨時檢查水質和蝦體，發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，不讓它發(fā)展。
收獲 南美白對蝦在溫棚中養(yǎng)殖生長很快，70天以上便可達到商品規(guī)格，可以收獲上市。1-2月份是春節(jié)期間，冬天活蝦數(shù)量較少，而吃蝦的人又多，市場可以賣到好價錢。收蝦可以采用定置蝦籠捕獲，捕大留小，鮮活上市。也可以放干塘水，一次性收獲。